Ketogenní dieta je oblíbená věc: dodržují ji herečky Vanessa Hudgens, Alicia Vikander a Halle Berry. Bohužel to není poprvé, co se doporučení celebrit střetla s medicínou založenou na důkazech. Pochopte, proč ketodieta není nejzdravější způsob, jak zhubnout.
Kde se vzala ketogenní dieta?
Ketogenní dieta není vůbec žádnou módní novinkou: byla vynalezena již ve 20. letech pro léčbu záchvatů. Byla to humánní náhrada půstu, který v těch letech zůstával jediným lékem na epilepsii. Pravda, v roce 1938 se objevilo antikonvulzivum, takže nyní se keto dieta používá hlavně k léčbě farmakorezistentní epilepsie u dětí.
S největší pravděpodobností by ketogenní dieta zůstala exotickou metodou z arzenálu neurologů. Ale v 70. letech četl americký kardiolog Robert Atkins článek, který zjistil, že tato dieta pomáhá lidem zhubnout. Na základě těchto údajů si podnikavý lékař vytvořil vlastní výživový systém a napsal o něm několik knih.
Atkinsův výživový systém se ukázal jako jednoduchý, srozumitelný a dokonce vedl k rychlým výsledkům. Byl to hit hollywoodských hvězd a dalších osobností veřejného života, které ketogenní dietu rychle proslavily.
Jak funguje keto dieta
Ketogenní dieta je nízkosacharidová, středně bílkovinná, vysoce tučná dieta. Standardní ketogenní dieta obsahuje 70 % tuku, 20 % bílkovin a 10 % sacharidů, ale počet kalorií, které lze získat „ketogenní dietou", zůstává standardní: 2000 kcal za den.
Sacharidy v ketogenní dietě tvoří pouze 20-50 g. Pro naše tělo, které je navrženo tak, aby většinu energie získávalo ze sacharidů, je to příliš málo. Po ketogenní dietě proto tělo začne spalovat glykogen – „rezervu" sacharidů v játrech.
Když zásoby glykogenu dojdou (a to se děje již 2. -4. den takové diety), tělo se přepne na tukové zásoby. Při odbourávání tuku vznikají ketolátky, ze kterých lze také extrahovat energii – odtud název diety.
Jaké jsou problémy s keto dietou
Evoluce nás „odměnila" schopností ukládat tuk výhradně proto, abychom se dostali přes těžké časy. Na dlouhodobou výživu s tuky prostě nejsme stvořeni. Pokud se náhle vzdáte sacharidů a „opřete" se o tuky s bílkovinami, můžete si časem „vydělat" na vážné zdravotní problémy.
Vyvolává obezitu
Zdálo by se – jak na to, protože bylo prokázáno, že ketogenní diety pomáhají zhubnout? To je pravda – problém je ale v tom, že ztracená kila se brzy vrátí.
Stručně řečeno, v této situaci se spustí „jo-jo efekt". Po každém cyklu diet s extrémně nízkým obsahem sacharidů se tělo naučí lépe získávat energii z jídla, které k němu přichází. Když člověk, který zhubl na nedomyšlené ketogenní dietě, začne znovu jíst sacharidová jídla, váha se velmi rychle vrátí, ačkoli porce jídla zůstávají stejné.
Pokud se člověk dietou znovu pokusí zhubnout, tělo zareaguje zvýšením chuti k jídlu, takže se po dokončení chudák začne přejídat – a „vydělá si" na obezitu.
Porušuje trávení
Významným zdrojem sacharidů jsou obilné výrobky: obiloviny, těstoviny a chléb. Ale v těchto produktech je kromě sacharidů ještě jedna důležitá složka: vláknina. Rozpustná vláknina „krmí" prospěšné bakterie, které žijí v našich střevech, zatímco nerozpustná vláknina pomáhá předcházet zácpě. Lidé, kteří jsou podvyživeni vlákninou kvůli ketogenní dietě, častěji trpí zažívacími problémy.
Vede k nutričním deficitům
Hlavním problémem všech nízkosacharidových diet je, že člověk začne jíst méně zeleniny a ovoce – jsou také sladké. Hlavním zdrojem vitamínů je ale zelenina a ovoce.
Studie ketogenní diety u dětí s epilepsií ukázaly, že pacienti, kteří ji dodržují, nedostávají dostatek živin potřebných pro zdraví. V této situaci jsou dětem s epilepsií předepsány vitamíny v kapslích. Dospělí zdraví lidé, kteří se rozhodnou zhubnout, ale na takové riziko většinou ani nepomyslí.
bolí srdce
Přemíra tučných jídel v zásadě škodí kardiovaskulárnímu systému. To zvyšuje syntézu cholesterolu - hlavního materiálu pro aterosklerotické pláty, které "rády" ucpávají krevní cévy a způsobují srdeční infarkt nebo mrtvici.
Ale nízkosacharidové (včetně ketogenní) diety mají svůj vlastní problém: Ukazuje se, že takové jídelní plány mohou narušit srdeční rytmus a způsobit smrtící fibrilaci síní. Není tedy divu, že špatně koncipovaná ketogenní dieta zvyšuje riziko předčasného úmrtí na kardiovaskulární onemocnění a další příčiny.
Způsobuje problémy se žlučníkem
Přebytek tučných jídel může vyvolat onemocnění žlučových kamenů. Funguje to takto: pokud se v těle objeví nadbytek cholesterolu, játra jej začnou „vyhazovat" do žlučníku. Tam někdy začíná krystalizovat a tvořit žlučové kameny.
Může způsobit ketoacidózu
Ketoacidóza je život ohrožující stav, který se obvykle vyskytuje u lidí s diabetem. Věda však zná alespoň jeden případ, kdy ketodieta vyprovokovala ketoacidózu u zdravé kojící ženy.
Kontraindikováno u lidí s pankreatitidou
Pankreatitida je onemocnění slinivky břišní, při kterém nemůžete jíst více než 20 gramů tuku denně. Nadměrný tuk na keto dietě může vyvolat záchvat nemoci.
Odborníci na výživu nedoporučují dodržovat nízkosacharidovou dietu těm, kteří hodně cvičí nebo profesionálně sportují.
Keto dieta u sportovců vede nejen ke ztrátě určitého množství tukové tkáně, ale také vyčerpává svaly, protože v podmínkách aerobního a smíšeného tréninku tělo prostě nemá čas na oxidaci tuku, aby získalo potřebné množství energie a je nucen ničit vlastní bílkoviny.
To má samozřejmě vliv i na pohodu – sportovec zeslábne, klesají vytrvalostní a rychlostně-silové ukazatele.
Jaký je rozdíl mezi keto dietou a dobrým programem na hubnutí?
Keto diety neberou v úvahu skutečné energetické potřeby lidí. V důsledku toho člověk, který ji dodržuje, často nejen omezí příjem sacharidů z potravy – dramaticky sníží i celkový obsah kalorií ve stravě. To vše spouští „jo-jo efekt" a člověk přibírá na váze, jakmile se vrátí k normální stravě. Ketogenní diety jsou navíc často nevyvážené – v důsledku toho člověk nepřijímá základní živiny a vyvolává zdravotní problémy.
Kompetentní programy hubnutí jsou zaměřeny nejen na hubnutí, ale také na udržení tohoto efektu v budoucnu. Jediný způsob, jak se vyhnout jo-jo efektu, jsou programy postavené na zásadách zdravé výživy.
Dieta, která vám umožní zhubnout, by měla být:
- rozmanité - aby člověk v plné míře dostával nejen bílkoviny, tuky a sacharidy, ale také vitamíny, stopové prvky a vlákninu;
- chutné - vyhnout se "pokušení" rychlého občerstvení a polotovarů;
- dostatečně výživné - aby bylo dostatek síly a energie pro duševní práci, sport a další radosti života;
- by neměl obsahovat nadbytek ani nedostatek kalorií.
Dobrý program na hubnutí nefunguje bez celkového zlepšení životního stylu a neposkytuje rychlé výsledky. Ale hubnutí na takových programech probíhá hladce, výsledek je uložen po dlouhou dobu a zdraví se jen posiluje.